＜オンライン講座＞

All about Beans!
アーユルヴェーダ医がお伝えする豆の全て！part1

≪講座後には質問会を開催・ youtubeでビデオも一か月見られます！≫


　アーユルヴェーダ医のドクターアーシャは、西葛西在住、双子の男の子のお母さん。
とてもお料理上手な彼女が、日本でも手に入りやすい豆を選んで、性質を解説しながら、伝統的な料理法で、美味しい豆料理の作り方を紹介してくれます！
良質なたんぱく質やミネラルがバランスよく摂れるようになるので、ベジタリアンの方にもオススメ！ ドクターアーシャと一緒に『豆』を使いこなしましょう！


ドクターアーシャの豆料理のすべて！
　この講座では、ドクターアーシャがインドの豆の性質を解説、youtubeでは料理の作り方がご覧になれます。
例えば、乾燥した豆からもやしを作ったり、豆をひいてパンケーキ（ドーサ）にしたり！
日本の料理にはない豆料理の様々な可能性を見せてくれます。

豆を食べるとガスが出るとアーユルヴェーダでは言われますが、そのような問題点を上手にかわしながら美味しくする方法も学べますよ！

しかも！一日で終わる講座ではなくて、SNSを利用したグループでは、作りましたの報告や、疑問に思ったことを書き込んだり、質問会で直接ドクターアーシャに聞くこともできます。（講座と質問会は後日動画でもご覧になれます）
今回学ぶ豆は４種類。ひとつの豆で1講座、料理は４～５種類作ります


＝プログラム内容＝
オンライン講座は　毎月１回　金曜夜１９時から２１時３０分zoomにて
　　　　質問会は　　　　　　火曜夜１９時から２１時００分zoomにて（予定）
●Part １

　　1回目　　ムング豆　→終了しました
 　日本では緑豆と呼ばれ、もやしにして食べられています。中国では春雨、韓国ではチジミの材料になっている緑の豆です。ひきわりにすると中は黄色く、消化に軽くて、健康的とアーユルヴェーダではおすすめしている豆です。用途が広いので、皮付きのままの食べ方と、ペーストにしてパンケーキで食べる方法などもお伝えします。

オンライン講座：２０２２年９月　２日（金）
質　　問　　会：２０２２年９月２７日（火）予定
料　理　動　画：アーユルヴェーダの基本の豆粥(キチャディ)／甘いインド風お汁粉(キール)／インド風パンケーキ(グリーングラムドーサ)／芽もやしのサラダ(コサンバリ)


　　２回目　　チャナ豆
 ひよこ豆、ガルバンゾーとも呼ばれる豆で、世界中でさまざまな国の郷土料理に使われているほど、美味しい豆です。ただ、ガスを増やす働きがあるので、スパイスを使って、おいしく健康的に食べる方法をお伝えします。

オンライン講座：２０２２年１０月１４日（金）
質　　問　　会：２０２２年１１月　１日（火）予定
料　理　動　画：儀式にも使う甘いお汁粉(チャナライスキール)／豆カレー(チャナダルフライ)／インド風天ぷら(バジ/パコラ)／豆とゴーヤの炒め物(サブジ)


　　３回目　　マスール豆とラジマ豆
 眼鏡などの「レンズ」という言葉は、レンズの形によく似たレンティル豆＝マスール豆から名づけられました。聖書の中では長男の身分を捨ててでもこの豆のスープを食べたいという話が出てきたりするほど、優しい味で美味しい豆です。ラジマ豆は日本のうずら豆によく似た、濃厚な味を持った豆です。

オンライン講座：２０２２年１１月１１日（金）
質　　問　　会：２０２２年１１月２９日（火）予定
料　理　動　画：マスール豆カレー(ダールタルカ)／クミンライス(ジーラライス)／マスール豆とほうれん草カレー(マスールダールパラク)／ラジマ豆1と2(ラジママサラとラジマウサリ)


　　４回目　　トゥール豆
 マスール豆より少し大きな黄色い豆がトゥール豆です。黄色いので、日本ではキマメとも呼ばれています。とろっと煮崩れるので、クリーミーな食感と、黄色の美しさでテンションがあがる豆です。味の癖が少なくて、とても食べやすく、あわせやすい食材です。

オンライン講座：２０２２年１２月　２日（金）
質　　問　　会：２０２２年１２月２０日（火）予定
料　理　動　画：トゥール豆カレー(ダルフライ)／フワッとしたパンケーキ(パンドーサ)／ 葉物のダル(ダルと葉物野菜)／さっぱりトマトスープ(ラッサム)／シンプルな豆カレー(ワラン)

　＊玉ねぎ、にんにく、とうがらし、牛乳、ギーなどの乳製品も使います。 　＊講座と質問会は当日ライブで見られなくても、you tubeで録画を見ることができます。
　　質問会は、みなさまからの質問の集まり具合などによって、日程を変更する場合がございます。


参加費：４講座すべて参加　　　　50,000円（税込）／４講座
　　　　単発で参加される場合　　13,500円（税込）／１講座
開催方法：各講座のライブ授業は、無料アプリZoomによるオンライン講座で行います。
　
注：講座は４講座を基本としておりますので、１回目にご説明したことを２回目以降には行わないこともございます。ご了承ください。
　＊講座のzoomのアクセス先は講座数日前にご案内いたします。

　＊テキストは講座前日までにPDFファイルを配信いたします。

　　　　講師：Dr.アーシャ　ヴィナイ　パタンゲ（アーユルヴェーダ医師 MD修士号）
アシスタント：中村智恵子（Spice bee主催）
　　　　通訳：佐藤真紀子（Satvikアーユルヴェーダスクール代表　日本アーユルヴェーダ学会理事）

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